Unsere Büro-Rezepte

Gebrannte Mandeln

Zutaten:

200 g Mandeln
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
½ Tl Zimt

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und etwas mischen, das Wasser zugeben.

Ohne umzurühren zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird.

Dann die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und so lange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln etwas glänzen.

Zum Schluss die Mandeln auf ein Backblech schütten, mit zwei Gabeln auseinanderziehen und abkühlen lassen.

Sommerrezept „Melonen Schafskäse-Salat“

Zutaten:

ca. 1 kg Wassermelone
200 gFeta Schafskäse (kein Hirtenkäse)
50 g Pinienkerne
3 Stängel Minze
Schale einer Bio-Limette (nach belieben)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fruchtfleisch der Melone in größere Stücke schneiden (am besten Dreiecke) und auf einer Platte anrichten
2. Jetzt den Feta darüber bröseln.
3. Die Pinienkerne kurz anrösten und dann auch über die Melonenstücke verteilen.
4. Das Ganze mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Schalenabrieb würzen
5. Zum Schluss die Minzblätter abzupfen und über den Salat streuen.

Büro-Rezept „Wraps“

Zutaten:

1. Vegan

Hummus
Avocado
Tomate und Gurke
Rucola oder junger Spinat

2. Vegetarisch

Pesto Genovese oder Rosso
Tomate
Mozzarella
Frische Basilikumblätter

3. Fleisch

Kräuterfrischkäse oder Tomatenfrischkäse
Rohschinken (z.B. Serrano oder Parma)
Getrocknete Tomaten und/oder rote Paprika
Rucola oder Blattsalat der Saison

Zubereitung:

1. Gemüse und Salat waschen, trocknen oder trocken schütteln und das Gemüse sowie Käse in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

2. Wraps in einer Pfanne ohne Öl beidseitig kurz erhitzen. Die Innenseiten mit dem gewünschten Aufstrich komplett bestreichen, dann etwa 2/3 des Wraps mittig mit Salat, Gemüse etc. belegen.

3. Mit Salz, Pfeffer, ein paar Spritzer Zitrone oder Chili würzen. Seiten leicht einklappen, Wrap aufrollen, in der Mitte durchschneiden und genießen.

TIPP
Nüsse und Samen nach Geschmack vor dem Aufrollen darüber streuen. Schmeckt warm aus dem Sandwichgrill, aber auch kalt sehr lecker. Abends vorbereitet und zum nächsten Mittag gut durchgezogen genießen.

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